Hình ảnh Mắm cá mè?

Giá bán :

Hình ảnh Mắm cá mè?

Giá bán mắm cá mè vinh: 260.000 đ/kg

Mắm cá mè vinh – Làm mắm cá mè  – Mắm cá mè vinh Tân Châu, Mắm Ông Ba Lộc

Mắm chao Cá Mè Vinh là đặc sản đặc thù có bề dày văn hóa ẩm thực tại Tân Châu – Tỉnh An Giang
Trước đây, nguồn lợi thủy sản Tân Châu thật dồi dào nhờ sông Cửu Long. Lượng cá đổ về quá nhiều đến nỗi dùng không hết phải mang làm mắm, và “mắm cá” đã ra đời từ đây.

Có nhiều loại mắm được người dân thời làm nên: mắm linh, mắm lóc, mắm bông, mắm rô, mắm sặt …. Nổi tiếng nhất Tân Châu là mắm cá linh, đặc biệt là mắm chao cá mè vinh, cá he, cá kết, cá trèn…. Bởi vì các giống cá này khi làm mắm chao thì rất béo ngon, nhờ thịt cá ngọt và có chất mỡ.

Vì sao gọi là ‘’mắm chao’’?. Tên gọi “mắm chao’’ đã có từ xa xưa, ‘’chao’’ tức là chao đường thốt nốt, thính gạo, cơm rượu vào cá. Đây là một hành động đảo trộn các loại nguyên liệu vào với nhau. Đặc biệt, trong công thức làm mắm có thành phần ‘’cơm rượu’’ được cho vào khi cá đã thấm muối. “Tuyệt chiêu” của mắm cá mè vinh nằm ở cơm rượu.

Cơ sở Ba Lộc quyết định chọn nguyên liệu nguồn cá tự nhiên để làm mắm. Và luôn chú trọng đến các nguyên liệu chao mắm phải đạt tiêu chuẩn để làm nên mắm ngon.

Tên gọi ‘’Mắm chao Cá Mè Vinh Ông Ba Lộc’’ cũng vì lẽ đó mà được đặt nên.