Món ngon từ Cá cóc Miền Tây?

Cá cóc kho nước dừa

Cá cóc làm món ăn được ưa chuộng của bà con vùng sông nước miền Tây. Nó có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Mỗi món mang một hương vị riêng, nhưng đặc sắc nhất phải kể đến là món cá cóc kho với nước dừa tươi.

Nguyên liệu

• Cá cóc: 1 con ( khoảng 2 kg)
• Hành lá: 2- 3 cây
• Hành khô: 3-4 củ
• Nước dừa xiêm: 2 quả
• Nước màu ( có thể mua hoặc tự thắng tại nhà)
• Bột canh ( muối), mì chính, hạt nêm, đường

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

• Cá cóc sau khi mua về đem rửa với nước muối để đỡ nhớt, mổ cá bỏ đi phần nội tạng bên trong. Vảy cá khá là giòn nên để ăn còn đối với những người không ăn được thì có thể cạo bỏ đi.
• Hành lá bỏ gốc, hành khô bỏ vỏ rồi đem đi rửa sạch sau đó bầm nhỏ.

Đem cá đi ướp với 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng mì chính. Đảo đều cá rồi để trong 15 phút cho cá thấm vừa gia vị.

Phi thơm hành khô sau đó cho cá cóc vừa ướp vào rồi cho 1 muỗng canh nước màu vào để cá có màu sắc đẹp mắt hơn.

Tiếp tục đổ nước dừa đã chuẩn bị vào nồi. Nếu nước của quả dừa ngọt thì có thể cho thêm nước lọc để cân bằng lại vị sẽ dễ ăn hơn.

Đun cá tới khi thấy phần nước dừa sôi lên thì bắt đầu giảm nhỏ lửa, đun tới khi gần cạn hết nước. Tắt bếp rồi cho phần hành lá đã cắt lên trên. Lúc này đặc sản cá đã chín hẳn, thịt cá mềm có vị ngọt đặc trưng.